Puszyste ciasto jogurtowe z dodatkiem rabarbaru i maślanej kruszonki to idealny wypiek na wiosnę i lato. Jest niezwykle proste w przygotowaniu, wilgotne, delikatne i długo zachowuje świeżość. Do jego przygotowania nie potrzeba specjalnych zdolności kulinarnych ani żadnego sprzętu. Ciasto można przygotować bez użycia miksera.
Ciasto z rabarbarem i kruszonką to świetny pomysł do popołudniowej kawy, na rodzinne spotkanie lub szybki domowy deser z sezonowymi owocami. Dzięki dodatkowi jogurtu naturalnego ciasto wychodzi lekkie i miękkie, a kwaśny rabarbar doskonale przełamuje słodycz wypieku.
Ciasto jogurtowe z rabarbarem i kruszonką
Składniki
- 180 g jogurtu naturalnego
- 200 g cukru
- 480 g mąki pszennej
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 3 duże jajka
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 ml oleju
Kruszonka
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka cukru
Dodatkowo
- 500 g rabarbaru
Przygotowanie
- Do miski przełóż jogurt naturalny. Kolejno dodajemy przesianą mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia oraz olej. Całość wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki.
- Ciasto przelej do przygotowanej blaszki 20×30 cm, wyrównaj.
- Rabarbar umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Rabarbar ułóż na cieście.
- Przygotuj kruszonkę: Wszystkie składniki rozcieraj między palcami za pomocą dłoni, do momentu, aż powstanie kruszonka.
- Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz na drugim poziomie od dołu przez 45-50 minut.
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.
Uwagi
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu ciasto lepiej wyrośnie.
- Rabarbar możesz wcześniej oprószyć odrobiną mąki ziemniaczanej, aby nie puścił zbyt dużo soku podczas pieczenia.
- Ciasto najlepiej smakuje po lekkim przestudzeniu i oprószeniu cukrem pudrem.
Do przepisu świetnie sprawdzi się także mieszanka rabarbaru i truskawek.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ciasto jogurtowe z rabarbarem można zrobić dzień wcześniej?
Tak, to ciasto świetnie smakuje również następnego dnia. Wystarczy przechowywać je pod przykryciem w temperaturze pokojowej, aby pozostało miękkie i wilgotne.
Czy rabarbar trzeba obierać?
Młode i cienkie łodygi zwykle nie wymagają obierania. Jeśli rabarbar jest gruby i mocno włóknisty, warto usunąć zewnętrzne włókna, dzięki czemu będzie delikatniejszy po upieczeniu.
Co zrobić, żeby rabarbar nie puścił zbyt dużo soku?
Najlepiej pokroić go i delikatnie oprószyć mąką ziemniaczaną lub pszenną przed dodaniem do ciasta. Dzięki temu wypiek nie będzie mokry w środku.
Dlaczego ciasto jogurtowe nie wychodzi puszyste?
Najczęściej powodem jest zbyt długie mieszanie ciasta po dodaniu mąki albo użycie zimnych składników. Jogurt i jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
Jak przechowywać ciasto jogurtowe z rabarbarem?
Najlepiej przechowywać je pod przykryciem lub w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni. Można je również delikatnie podgrzać przed podaniem.
Czy do ciasta można dodać inne owoce?
Oczywiście. Z rabarbarem świetnie komponują się truskawki, maliny, borówki lub jabłka. Możesz przygotować różne wersje sezonowe tego wypieku.
