Sernik baskijski to kremowe ciasto bez spodu, który piecze się w wysokiej temperaturze. Wyróżnia się mocno przypieczonym wierzchem i niezwykle delikatnym, aksamitnym wnętrzem. To wyjątkowe ciasto, które robi wrażenie zarówno wizualne, jak i smakowe.
Przepis na sernik baskijski nie jest skomplikowany i nie wymaga cukierniczych zdolności. Wystarczy połączyć mikserem odpowiednie składniki, które dostaniecie w każdym sklepie, a następnie upiec w piekarniku.
Jak zrobić sernik baskijski, żeby był idealnie puszysty i kremowy?
- Dobrej jakości ser to podstawa. Najlepiej sprawdza się serek typu Philadelphia lub jego odpowiedniki. To on odpowiada za kremowość masy.
- Sernik baskijski pieczemy w wysokiej temperaturze ok. 200°C. To właśnie ona tworzy mocno przypieczoną, wręcz „spaloną” skórkę.
- Sernik po upieczeniu musi odpocząć, minimum kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.
Sernik baskijski to nie tylko zwykły deser – to prawdziwa uczta dla podniebienia, do której będziesz wracać wielokrotnie. Sprawdź jak przygotować najlepszy sernik baskijski w domowym zaciszu.
Sernik baskijski
Przepis na sernik baskijski, który rozpływa się w ustach. Kremowy, intensywny i nieco nieprzewidywalny.
Sprzęt
- Tortownica 24 cm
Składniki
- 6 jajek
- 900 g kremowego serka typu Philadelphia
- 250 g drobnego cukru do wypieków
- 16 g cukru wanilinowego
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 50 g mąki pszennej
- szczypta soli
Przygotowanie
- Tortownicę o średnicy 24 cm wyściel papierem do pieczenia w taki sposób, aby boki papieru wystawały ponad formę.
- W misce umieść serek, cukier i cukier wanilinowy. Zmiksuj do połączenia.
- Następnie dodaj jajka i sól. Ponownie zmiksuj do otrzymania gładkiej masy.
- Kolejno wlej śmietankę kremówkę i ponownie zmiksuj do połączenia.
- Na koniec bezpośrednio do masy serowej przesiej mąkę pszenną i wymieszaj.
- Powstałą masę serową przelej do przygotowanej tortownicy i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
- Piecz bez termoobiegu przez około 50-55 minut. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Środek gorącego sernika po poruszeniu foremką powinien się trząść.
- Gdy sernik nabierze temperatury pokojowej, wstawić do lodówki na minimum 8 godzin – dopiero po tym czasie sernik baskijski osiąga odpowiednią konsystencję i można go kroić.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Uwagi
Zamiast serków Philadelphia można użyć zamienników, np. mascarpone lub śmietankowego serka Almette.
