Sernik ze śliwkami i kruszonką
Jeśli macie ochotę na domowy sernik ze śliwkami, ten przepis zdecydowanie warto wypróbować. Kremowa, delikatna masa serowa, kruche ciasto i soczyste śliwki tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Na wierzchu pojawia się jeszcze warstwa startego kruchego ciasta, która po upieczeniu pięknie się rumieni i przyjemnie chrupie.
To sernik idealny na rodzinne spotkanie, niedzielny deser albo po prostu do popołudniowej kawy. Dzięki dodatkowi mascarpone masa serowa jest wyjątkowo kremowa i aksamitna.
Sernik ze śliwkami na kruchym cieście
Sernik ze śliwkami i kruchą kruszonką to wyjątkowo kremowy deser który musicie wypróbować. Sprawdź prosty przepis na domowy sernik ze śliwkami.
Sprzęt
- Mikser
Składniki
Kruche ciasto
- 200 g mąki pszennej
- 120 g zimnego masła
- 60 g cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta soli
Masa serowa
- 1 kg twarogu
- 500 g mascarpone
- 5 jajek
- 1 opakowanie budyniu 40 g
- 200 g cukru
Przygotowanie
- Składniki na kruche ciasto zagnieć, za pomocą robota lub ręcznie. Podziel na dwie części w stosunku 2:1. Większą częścią ciasta wylep dno tortownicy o średnicy 24 cm. Pozostałe ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do zamrażarki.
- Formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiecz przez około 15 minut, do zarumienienia.
- W czasie podpiekania się spodu, wymieszaj składniki na masę serową. Zmiksuj ją mikserem do połączenia składników. Masę serową wylej na podpieczony spód. Ułóż na niej kawałki śliwek i zetrzyj na wierzch ciasto z zamrażarki.
- Na spodzie piekarnika umieść blaszkę z wrzątkiem. Na środkową półkę piekarnika wstaw blaszkę z ciastem. Ciasto piecz przez 10 minut w 180 stopniach, następnie zmniejsz temperaturę do 130 stopni i piecz ciasto 60 minut. Na sam koniec ustaw temperaturę ponownie na 180 stopni i piecz jeszcze 15 minut, by wierzch się zarumienił. Ciasto po upieczeniu pozostaw w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Uwagi
- Nie miksuj masy serowej zbyt długo. Wystarczy połączyć wszystkie składniki. To szczególnie ważne w przypadku serników, ponieważ nadmierne napowietrzenie masy może powodować mocne wyrastanie podczas pieczenia i opadanie po wystudzeniu.
- Schłodź kruche ciasto na kruszonkę. Zamrożony kawałek będzie znacznie łatwiejszy do starcia na tarce i stworzy na serniku równą, chrupiącą warstwę.
- Nie wyjmuj sernika od razu z piekarnika. Powolne studzenie pomaga ograniczyć ryzyko gwałtownego opadnięcia i pękania powierzchni.
