Złocisty, chrupiący z zewnątrz, a w środku rozpływające się masło z nutą czosnku i pietruszki. Kotlet de volaille to prawdziwa ikona domowej kuchni i eleganckich obiadów. Choć wygląda na danie wymagające, w rzeczywistości można go bez problemu przygotować w domowych warunkach. Wystarczy dobrej jakości pierś kurczaka, kilka prostych składników i odrobina cierpliwości.
Soczyste mięso, idealnie doprawione masło i chrupiąca panierka, która przyjemnie chrupie podczas jedzenia. Kotlet devolay świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej odświętną okazję. Podany z ziemniakami, frytkami i lekką sałatką zawsze robi wrażenie, i do tego znika z talerzy w mgnieniu oka.
Kotlet devolay
Klasyczny kotlet de volaille z masłem czosnkowo-pietruszkowym. Soczysty kurczak, chrupiąca panierka, idealny na obiad i odświętne kolacje.
Składniki
- 700 g fileta z kurczaka
- 80 g masła
- 3 ząbki czosnku
- garść siekanej natki pietruszki
- 2 duże jajka
- bułka tarta
- mąka pszenna
- olej do smażenia
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Do miski przełóż miękkie masło, przeciśnij czosnek oraz dodaj posiekaną pietruszkę. Całość dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Z masła uformuj 4 podłużne wałeczki, każdy z nich owiń folią i schłodź w lodówce.
- Filety z kurczaka rozbić tłuczkiem na kotlety, u mnie wyszło ich 4 sztuki.
- Na każdy kotlecik nałóż schłodzony wcześniej wałeczek z masła, zawiń w roladki, podwijając końce.
- Na osobnych talerzach rozłóż mąkę, bułkę tartą oraz roztrzepane jajka.
- Kotlety obtaczaj kolejno w mące, jajku i bułce, ponownie w jajku i bułce.
- W garnku rozgrzej olej i smaż kolejno kotleciki na głębokim tłuszczu.
Uwagi
- Mięso należy dokładnie rozbić na cienkie kotlety, dzięki temu kotlet łatwo się zawinie i równomiernie usmaży.
- Masło do nadzienia powinno być bardzo dobrze schłodzone, a najlepiej lekko zmrożone, zapobiegnie to jego wypłynięciu podczas smażenia.
- Kotlety należy dokładnie i szczelnie zawinąć, a końcówki mięsa podwinąć do środka, aby masło pozostało w środku.
- Podwójna panierka daje pewność, że panierka będzie chrupiąca, a kotlet nie pęknie na patelni.
- Smażenie należy rozpocząć na średnim ogniu, zbyt wysoka temperatura może spowodować przypalenie panierki i niedosmażenie mięsa w środku.
